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Caption: La science, l’ingrédient secret des chefs étoilés ? 🍽️🧪 Saviez-vous que l’huître et le kiwi partagent plus de 20 molécules en commun ? Pour @juliasedefdjian , l… more La science, l’ingrédient secret des chefs étoilés ? 🍽️🧪 Saviez-vous que l’huître et le kiwi partagent plus de 20 molécules en commun ? Pour @juliasedefdjian , la plus jeune cheffe étoilée de France, la cuisine est indissociable de la science. C’est elle qui nous permet de comprendre pourquoi une sauce tranche ou comment sublimer une texture tout en gardant le goût intact. 🥝 Mais au-delà de la technique, la science aide aussi les chefs à relever le défi de demain : la durabilité. #Science #cuisine #conso #chef #gastronomie less
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